頂級廚師回顧：食物與戰爭中的一切

米歇爾·華萊士（Michelle Wallace），蓋爾·西蒙斯（Gail Simmons）照片：David Moir/Bravo

“這不是一個挑戰。這是戰爭！”勞拉（Laura）在周三的一集中戰鬥頂級廚師：威斯康星州。是的，八集中，現在是時候讓我們的廚師測試人員攜帶武器來返回餐廳戰爭了。該節目的簽名挑戰是一個兩極分化的挑戰頂級廚師粉絲們，有些熱愛的戲劇是管理Waitstaff和選擇Napkins可以帶來競爭的戲劇，而其他人則通過觀看行政總廚不切實際地應對前面的問題而引人注目。

這個摘要存在於中間的某個地方。當餐廳戰爭在所有燃燒器上搖動時，這是一隻至關重要的手錶，並且很好地提醒您，成為專業廚師不僅僅是盤子上的東西。但是，誠然，挑戰的版本未能引起火焰。值得慶幸的是，本賽季的一部分比後者更接近前者。

本週沒有Quickfire，我們直接跳到戰場上，這讓Savannah的惱火。（“如果我認為這是餐廳戰爭，我會穿一件不同的衣服！”）除了發現世界科學技術博物館外，克里斯汀·基什（Kristen Kish）將我們剩下的九名球員挑戰摘要：他們將自己分為自己選擇的兩個團隊- Kaleena，Laura，Manny和Soo在一個方面，另一個Amanda，Dan，Danny和Savannah，然後上星期淘汰賽挑戰者米歇爾（Michelle）可以決定她想加入哪個陣容。她選擇了後者的工作人員，因為“我們所有人都帶領廚房。我認為這將是我們的好處。”

而且，這次挑戰物流的生產能力不會變得太高。 “今年，我們將踢它老派，”基什宣布，這意味著一個三小時的菜單，每個課程至少有兩種選擇。團隊將分配行政總廚，地板經理和線路廚師；從房間裝飾到預訂書的一切都取決於他們。他們將有一個小時的團隊計劃，再加上雜貨店預算為4,500美元，在全食和專業商店花費，然後為75位食客和兩個旋轉的法官餐桌做準備和烹飪，其中包括頂級廚師：芝加哥獲勝者Stephanie Izard和頂級廚師：加利福尼亞明礬kwame onwuachi。除餐廳戰爭吹牛的權利外，40,000美元還可以爭奪。

他們警告說：“這一挑戰將以您從未被推過的方式推動您。” “我應該知道 - 這是我被淘汰的那一刻。”她還提醒廚師有可能更多的本周可以消除其中一個。

Kaleena＆Co。的情況似乎順利進行。他們在一個團隊中擁有兩名墨西哥廚師和兩名韓國廚師，他們很快就定居在一個稱為“ Doul的Dos”的Mex-Meets-Asian Fusion概念上（“兩個乘兩個”，Laura解釋說）。劃定職責也很無縫，勞拉（Laura）選擇接任Foh，Kaleena加快了餐飲（或“ Expo”），而紳士則降低了廚師。

在米歇爾的團隊中，水域有些粗糙。儘管他們決定了一個稱為“頻道”的海鮮概念，但一家現代的美國餐廳從與他們的個人烹飪相關的東西中汲取靈感，但她擔心這些菜沒有感覺到聯繫足夠的。她擔心：“挑戰是創建具有凝聚力的餐廳。”但是她沒有太多時間煩惱。由於她正在做FOH，因此她基本上必須在預備工作中完成所有的烹飪，而隊友薩凡納（Savannah）在第二天為法官和食客開除食譜。

第二天，兩支球隊都回到了發現世界，提供了兩輪服務。我們的第一巡迴賽是Duel的蓋爾·西蒙斯（Gail Simmons），斯蒂芬妮（Stephanie）及其客人在Dos用餐，而湯姆·科利西奧（Tom Colicchio），克里斯汀（Kristen），夸梅（Kwame）和休息經驗頻道。然後，法官將交換餐廳，這意味著廚師將不得不再次進行多道菜的菜單。不會撒謊，我們不是兩部分餐廳戰爭情節的忠實粉絲，但是當挑戰在兩天的挑戰中停滯不前時做讓法官新鮮的眼睛，並釋放了肚子，這是在兩種經歷上都要考慮的。將面板分為兩個單獨的營地可能會促使他們自己缺乏群體的凝聚力（更不用說，很難對您的第二個晚餐充滿熱情，當時您仍然是第一個夜晚的晚餐），這顯然顯然是在這裡。

蓋爾公司（Gail＆Co。但是，卡萊納（Kaleena）crag aguachile中的瓜被“洗淨”，需要更多的酸度。在頻道上，當湯姆（Tom）的船員終於跟踪米歇爾（Michelle）的服務時（“我的策略是有一個存在，但要確保他們也有空間，”她說明）時，他們讚揚薩凡納（Savannah）的“質地令人驚嘆”的chawanmushi，儘管她是扇貝，儘管她蘑菇是chawan-Mushy。丹（Dan）和拉姆納（Labneh）的熏制角膜白斑更好，夸梅（Kwame）宣稱：“我會去某個地方再次訂購。”高度讚美。

頻道的第二道菜看到米歇爾（Michelle）逐漸佔據薩凡納（Michelle）的炸cat魚，裡面有骯髒的蛋糕，丹尼（Danny）的新英格蘭風格的蛤雜燴，以及阿曼達（Amanda）的素食主義者Gumbo與Kombu。克里斯汀（Kristen）“非常喜歡”丹尼（Danny）的胡蘿蔔（Danny）的胡蘿蔔，夸梅（Kwame）是米歇爾（Michelle）菜餚的熏制牡蠣醬的粉絲，儘管他不明白為什麼阿曼達（Amanda）為海鮮餐廳做素食主義者濃湯。

DOS也發生了重大混亂，服務器誤認為桌子數字和訂單被備份。 “我們有點雜草，” Soo擔心。值得慶幸的是，蓋爾（Gail）與莎莎·佛得角（Salsa Verde）和中國香腸（Salsa verde）和中國香腸（Salsa verde）“不能停止”米蛋糕，儘管曼尼（Manny）的味o黃油搭配的蝦和jicama泡菜需要更多的熱量。

到時代，頻道為他們的二人組成甜點 - 丹尼和阿曼達的蜂蜜蛋ust與柑橘蓋利，丹的楓樹粉與藍莓一起使用 - 托姆·C（Tom C.這是一堆想法。”儘管曼尼（Manny）的“奇妙”痣，但缺乏凝聚力也困擾著Duel的最後路線。

法官然後轉換餐廳，觀眾必須觀看課程，儘管盤子似乎這次撞到桌子上似乎要慢得多。他們嘗試菜單的順序似乎影響了小組的判斷：儘管蓋爾集團的總體認可了Duel Concept的DOS凝聚力，但湯姆的營認為，隨著他們越來越深入的菜單，他們認為這個概念崩潰了。

所有這些來源使得難以準確評估面板的位置，甚至是哪個團隊為更有利的餐廳戰爭概念提供了。但是，儘管“沒有足夠的空間進行協作”，但最終，頻道被認為是贏家，密爾沃基丹為那個傑出的煙角賽獲得了個人道具。

斯蒂芬妮（Stephanie）從法官的桌子上宣布，“必須對某人負責”，這是卡萊納（Kaleena最後的機會廚房。她說：“我覺得我有很多救贖戰。” “我仍然覺得我們要高高地出去。”